12种可口小饼乾的食谱和做法

2020-06-04 评论 979

杏仁饼乾

12种可口小饼乾的食谱和做法

材料

低筋麵粉160克,黄油160克,杏仁少许,奶粉20克,白糖60克,鸡蛋液50克

做法

1.黄油在室温下软化后,加入白糖打发
2.加入鸡蛋液搅拌,要充分搅拌好
3.加入麵粉,和成麵糰
4.分成40份。用手按成圆形,上面放一颗杏仁,烤箱预热后,180度中层10分钟上色即可(我烤了两盘)

巧克力花生饼乾

12种可口小饼乾的食谱和做法

材料

低粉150克,花生仁45克,黑巧克力碎45克,无盐黄油90克,红糖45克,细砂糖20克,鸡蛋1个,无铝泡打粉5克,小苏打1/2小勺

做法

1.黄油室温软化 
2.加红糖和细砂糖打发 
3.加入蛋液打发 
4.所有粉类混合筛入拌匀 
5.加入切碎的花生碎和黑巧克力碎 
6.拌匀成团 
7.搓成小球排在烤盘上 
8.用手按扁,中间留空隙 
9.预热烤箱,上下火,中下层,160度25分钟

红薯低糖饼乾

12种可口小饼乾的食谱和做法

材料

红薯120克(过筛后还有55克),低筋麵粉100克,黄油40克,糖粉25克,蛋黄一个

做法

1.红薯切成薄片 
2.盖上盖,放入微波炉内,加热至熟 
3.用筛子过筛一下 
4.过筛好的红薯泥。过筛后的红薯泥口感会更好。如果喜欢粗糙口感的可以不用过筛子。另外筛子眼要稍大点,容易过去 
5.低筋麵粉过筛 
6.过筛好的样子,如果不过筛,麵粉会容易结团,操作起来可能会有小的颗粒 
7.黄油切成块室温软化。由于现在家里室温也非常低。有的家里只有几度,这种温度软化黄油是无法成功的。所以最好藉助微波炉或电热毯,或家里的空调。我觉得微波炉最为省事,但前提是你别把黄油化掉了,五秒钟看一下,用解冻功能 
8.然后加入糖粉先用打蛋器打发 
9.放入一个蛋黄(蛋白可以用来做蛋白脆饼,贴子下方有做法) 
10.打发好的样子 
11.再加入过筛后的红薯泥搅拌均匀 
12.搅拌好后,会非常顺滑 
13.倒入过筛好的麵粉 
14.和成麵糰,别象做麵包似的,那样容易出筋。向下按压即可成团 
15.放入保鲜袋中,用擀麵棍压成0.4厘米的薄片 
16.压好后,用尺子整形成长方形,然后放冰箱冷藏30分钟,这样给面片一个松驰的时间 
17.取出来后,撕掉保鲜袋,用模具压出饼乾形状 
18.上面用叉子扎一些小眼 
19.所有饼乾平放在烤盘上,四周留下一些距离 
20.烤箱175度预热,中层。20分钟左右

乳酪饼乾

12种可口小饼乾的食谱和做法

材料

奶油乳酪100克,黄油100克,低筋麵粉340克,牛奶100克,小苏打粉1克,糖粉150克,香草粉少许

做法

1.原料:黄油100克,低筋麵粉340克,牛奶100克,小苏打粉1克,糖粉150克,奶油乳酪100克,香草粉少许(可省略)。(25B烤盘,4盘)
2.黄油软化,加入糖粉用电动打蛋器(工作量不小,建议用电动的)搅拌均匀,牛奶温热(现在天气太冷,所以加入时易使黄油冻结,所以需要加热),分次加入,搅拌均匀。因为量多,所以要分多次加入,不然容易油水分离。加入粉类,搅拌均匀。奶油乳酪隔水加热,用打蛋器打至顺滑。
3.将奶油乳酪加入到搅拌好的麵糊中,搅拌成麵糰。将麵糰放入保鲜袋中,用擀麵杖擀平,入冰箱冷藏室1-2个小时,这样平整冷硬的面片才方便用模型器取模,如果没有模型器,那就用刀子切割成小方块即可。
4.将饼乾码在烤盘内。烤箱预热,180度,中层,20分钟(酌情而定)。

抹茶叶片饼乾

12种可口小饼乾的食谱和做法

份量约50片

材料

糖粉110公克,奶油200公克,蛋1颗,鲜奶1又1/3大匙,低筋麵粉285公克,抹茶粉2大匙

做法

1.奶油软化;糖粉过筛,与奶油打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后,分2∼3次加入作法1中拌匀。
3.低筋麵粉和奶粉、抹茶一起过筛,拌入作法2中。
4.烤盘铺上烤盘纸,将作法3的面煳装入挤花袋中,用扁口花嘴在烤盘纸上挤出叶片形状,约可挤出50份,再放进烤箱上层,以180℃烤约10分钟即可。

柠檬饼乾

12种可口小饼乾的食谱和做法

材料

低筋麵粉200克,黄油130克,新鲜柠檬汁30ML,糖粉100克,柠檬皮屑1小勺,盐1/2小勺

做法

1.新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮只要薄薄的黄色部分,内侧的白色部分不要,否则口感会苦涩
2.黄油室温软化后,把糖粉、盐倒入碗里。轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油
3.把柠檬汁倒入黄油里。继续轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀
4.低筋麵粉筛入搅拌好的黄油里。再倒入一小勺切碎的柠檬皮屑
5.充分拌匀,使麵粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的麵糰
6.把麵糰放在案板上,用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。把圆柱形麵糰放在油纸上,用油纸把麵糰捲起来,放进冰箱冷冻1个半小时以上,直到把麵糰冻得坚硬(是冷冻,不是冷藏哦)
7.取出冻硬的麵糰,用刀切成薄片,排在烤盘上。,180度,中层,上下火,烤15分钟左右,饼乾表面微金黄色即可出炉。饼乾冷却后需密封保存

芝麻饼乾

12种可口小饼乾的食谱和做法

这款饼乾用料简单,味道非常香脆,适合初学烘焙者,由于成本很低,可以常常做来当点心或小零食吃 

材料

鸡蛋115克(约3只),细砂糖110克,低筋粉110克,盐1克,芝麻少许

做法

1、将材料1打至硬性发泡,筛入材料2拌匀 
2、将麵糊装入裱花袋,挤成圆点状,撒上芝麻 
3、上下班火160度烤至上色即克

丹麦杏仁饼乾

12种可口小饼乾的食谱和做法

材料

1 2/3 杯 麵粉 
1/2 茶匙 泡打粉 
1/2 杯 糖 
1/2 茶匙 豆蔻粉 
1/2 杯 烤好的脱皮杏仁,切对半 
1 个蛋 
1 个蛋黄 搅好 
1/2 杯 黄油 
1 汤匙 水 
1/2 杯 shortening 
1 汤匙 肉桂粉

做法

1.在搅拌机里混合除了蛋黄,水和杏仁的其他材料,中速搅拌,混合均匀后舀到容器里,加盖在冰箱里保存2小时。 
2. 烤箱预热到190度,用手把混合物做成2-3厘米左右的丸子, 每5-6厘米放一个.用湿布包着平底的玻璃杯把丸子压平。 
3. 另一个碗里,把蛋黄混合水搅拌均匀,用刷子把混合好的蛋黄浆刷到每一个饼乾上,再在上面放半个杏仁。 
4. 烤10分钟或者烤到金黄。用铲子马上把饼乾移到通风的架子上, 凉透,放到饼乾盒保存。

巧克力曲奇饼乾

12种可口小饼乾的食谱和做法

材料

麵粉600克,黄奶油300克,鸡蛋6个,糖粉、可可粉各适量

做法

1、将鸡蛋磕入搅拌桶内,加入适量糖粉快速搅拌均匀,放入麵粉、黄奶油、可可粉,中速搅拌均匀,製成麵糊备用 
2、将麵糊装入装裱袋内,再烤盘内挤成花形,将烤盘放入预热20摄氏度的烤箱中烘烤15分钟,烤熟后即可取出

蜂蜜燕麦饼乾

12种可口小饼乾的食谱和做法

材料

主料:燕麦150克,麵粉50克,玉米粉30克 
辅料:鸡蛋1个,食油40克,盐1克,蜂蜜30克,苏打粉1.5克

做法

1、準备好麵粉、玉米粉、燕麦、蜂蜜、鸡蛋。 
2、碗中倒油,加入蜂蜜,用打蛋器搅拌、打匀。 
3、加入鸡蛋,继续搅拌。感觉到有阻力,继续搅拌。 
4、打至蛋液颜色变浅,加入麵粉、燕麦、少许盐、苏打粉,拌匀。 
5、再加入玉米粉,一起搅拌均匀。 
6、将燕麦麵糰分成小剂子,放在微波转盘上,按平,成饼状。 
7、高火1分钟,饼中间凝固,外围有点湿。再放进炉内,低火烤半分钟,饼四周也干了,低火再烤半分钟。 
8、取出翻面,放入炉内,高火叮半分钟即可。