12种健康[自製果酱]的做法 真材实料哦

2020-06-04 评论 730

哈密瓜果酱

12种健康[自製果酱]的做法 真材实料哦

材料

哈密瓜500克、白砂糖80克、QQ糖5个、柠檬半个

做法

1、哈密瓜去皮切块状。 
2、放入料理机中搅打成果酱汁。 
3、挤半个柠檬汁水进去。 
4、烧沸后加入白砂糖小火熬煮。 
5、煮到变浓稠时加5个QQ糖进去。 
6、继续煮到水分变少,果酱粘稠即可。

玫瑰花苹果果酱

12种健康[自製果酱]的做法 真材实料哦

材料

苹果2个,柠檬1/2个,玫瑰花37g,水500cc,细砂糖260g,果冻粉3/2小匙,柠檬皮少许

做法

苹果洗凈后去皮及核,切小丁并泡盐水。柠檬洗凈榨汁,柠檬皮切细丝。果冻粉以3大匙水调匀。
1.取一不�钢锅,先将玫瑰花放入不鏽钢锅内,加入水后以中火将其煮至滚沸备用
2.待作法1锅内滚沸后,将其搅拌后续煮至花朵呈现软烂状,且汤汁颜色逐渐变深。
3.于作法2的锅中以滤网捞出整颗的花朵,留下玫瑰花汤汁与少许破碎的花瓣备用
4.加入苹果丁于作法3剩余的酱汁内,并且将其一起搅拌均匀
5.于作法4的锅中再加入细砂糖,转以中火继续搅拌将其煮约15分钟
6.待时间到后将作法5改成小火,再倒入已调好的果冻粉水,并用木杓快速不停地搅拌至匀
7.作法6的锅内拌煮至酱汁呈浓稠状后,加入柠檬汁与柠檬皮一起搅拌至匀
8.略煮10秒钟后即可熄火,将果酱趁热装入玻璃罐中,并立即将其盖紧盖子后放于阴凉处冷却,等到完全冷却后再放入冰箱冷藏保存。

橘子火龙果果酱

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材料

橘子350公克,火龙果250公克,麦芽糖150公克,细砂糖100公克,柠檬1个,水适量,盐适量

做法

1.柠檬洗凈榨出果汁备用;橘子用盐巴仔细搓洗后剥下橘皮,再将橘皮泡水4小时以上;橘肉先剥成小片后去籽,再撕除白色的薄膜备用;火龙果去皮后切成丁状,由于火龙果果肉容易褐化,因此可先泡在盐水中或洒上柠檬汁以防变色。
2.用耐酸的锅子煮开半锅水,放入1大匙的盐,将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟,使橘皮软化并去除苦味,煮过的橘皮先浸泡于冷水中,待冷却后用水果刀削除白色的橘络,再将橘皮切成细丝。
3.将处理好的橘皮丝、橘肉及火龙果丁一起放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚,再转成小火併加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

蓝莓果酱

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材料

新鲜蓝莓150克 
细砂糖 20克 
柠檬汁 1大勺约15ml

做法

1、新鲜蓝莓洗凈后,擦乾表面水分。 
2、将细砂糖和蓝莓混合在一起,用木勺压碎成糊。 
3、静置2、3个小时,让糖和蓝莓的味道充分融合。 
4、加入柠檬汁,小火煮,边煮边搅拌,防止粘锅。 
5、煮至粘稠状态即可。 
6、密封容器事先用开水煮过消毒,再仔细擦乾。 
7、将果酱装瓶,冷却后放入冰箱保存。

茉莉青苹果果酱

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材料

青苹果600公克,乾燥茉莉花4公克,麦芽糖150公克,细砂糖120公克,柠檬1个,水100cc

做法

1.柠檬洗凈榨出果汁备用。 
2.将洗凈的苹果去皮去核后切成块状,再放进果汁机中加水打成泥状。 
3.将打好的苹果泥放进耐酸的锅子中,先加入柠檬汁用中火煮滚,再转成小火併加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入茉莉花,继续拌煮至酱汁略呈稠状。 
5.加入细砂糖,用木杓持续搅拌,将酱汁煮成浓稠状即可。

玫瑰花布朗果酱

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材料

布朗1.5斤,麦芽糖150克,砂糖150克,柠檬1枚,干玫瑰花10克,清水100克

做法

1.干玫瑰花只取花瓣,布朗洗凈去核切成小丁,柠檬挤出汁。
2.準备一耐酸的锅,放入布朗丁、玫瑰花瓣、柠檬汁、清水,中火5分钟左右煮至变软出汁,其间用木勺慢慢划圈搅动,以免粘锅。
3.準备一耐酸的锅,放入布朗丁、玫瑰花瓣、柠檬汁、清水,中火5分钟左右煮至变软出汁,其间用木勺慢慢划圈搅动,以免粘锅。
4.把锅放入冷水中降温,至室温后,装入乾净无油无水的密封瓶中,冷藏,一天后即可食用。

小诀窍

1、做果酱,水果(只指去皮去核去籽后的纯果肉)的重量与糖的比例是2:1,这时候味道正好。因为糖是天然防腐剂,所以糖份越高,保存时间越长。但还是尽量在一个月内吃完。2、麦芽糖的甜度较低,热量也较低,比较健康。如果没有,把麦芽糖的份量换成砂糖也是可以的。3、柠檬汁的作用在于调整果酱的酸甜度和浓稠度,加香,颜色也会更艳丽。 4、煮果酱的过程中,一定要小火,不停用木勺搅拌以免粘锅变糊。5、煮好的果酱在降温和冷藏以后,会变得更稠,因此,不必煮得过稠。 6、只用布朗作,也不错。

樱桃果酱

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材料

樱桃400克,白砂糖30克,冰糖90克,柠檬1/3个,水2汤匙

做法

1.樱桃清洗乾净后用小刀从中间划一刀,用手指抠出果核,果肉加上白砂糖拌匀腌制1小时备用 
2.将糖渍好的樱桃放入耐酸的锅具中,倒入适量水及冰糖,大火烧开转小火慢煮 
3.为防止扑锅,可将锅盖留条缝,小火一直熬至果酱略收干,挤入1/3个柠檬汁,继续熬至粘稠即可(期间注意不断搅拌,防止粘锅)

玫瑰洋梨果酱

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材料

西洋梨600公克,乾燥玫瑰花8公克,麦芽糖150公克,细砂糖100公克,柠檬1个,水100cc

做法

1.柠檬洗凈榨出果汁备用。 

2.将西洋梨去皮去核后切成丁状,其中一半用果汁机打成泥状。 
3.将处理好的洋梨丁与洋梨果泥一起放进耐酸的锅子中,加入水及柠檬汁用中火煮滚,再加入去除花蒂的玫瑰花瓣一同拌煮。 
4.转成小火併加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 
5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

葡萄柚梨果酱

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材料

水梨300公克,葡萄柚800公克,冷水400㏄,柠檬酸纳3公克,果冻粉40公克,海藻糖a40公克,海藻糖b350公克,麦芽糖350公克,柠檬酸3公克,康途酒30㏄

做法

1.水梨去皮、去籽、切丁,切好后立刻泡在柠檬水中,以免氧化变黑备用。
2.葡萄柚去皮、去籽、再仔细去瓣膜备用。
3.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶;果冻粉与海藻糖a拌匀备用。
4.把作法3的材料倒入锅中,以中小火煮至果冻粉完全溶解。
5.将海藻糖b与麦芽糖加入作法4的锅中搅拌至溶解,即转小火煮至糖度68、温度103℃。
6.将作法1的水梨丁捞出沥干水分,再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中续煮至糖度68、温度103℃。
7.在煮作法6时,以果汁机将作法2剩余的葡萄柚打成葡萄柚泥,待作法6的糖度、温度到达时,即可加入葡萄柚泥与柠檬酸并拌匀,续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火。
8.在作法7中加入康途酒拌匀,趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成

柳橙百香果酱

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材料

柳橙300公克,百香果300公克,麦芽糖150公克,细砂糖120公克,柠檬1个

做法

1.柠檬洗凈榨出果汁备用。 
2.柳橙去皮去籽并剥除白色薄膜,仅留G肉备用;百香果对切后取出果肉备用。 
3.将处理好的果肉全部放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。 
4.转成小火併加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 
5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

自製奇异果果酱

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材料

奇异果2个,细砂糖80克,柠檬汁少量

做法

1.奇异果2个(凈肉约200克左右),细砂糖80克(砂糖:奇异果=1:4左右),柠檬汁少量 
2.製作:奇异果选择比较熟的,但不要有点腐烂的哈 
3.奇异果去皮去芯,处理乾净 
4.把处理乾净的奇异果,切成块 
5.用勺子切碎备用 
6.準备好白砂糖 
7.锅开小火,倒入奇异果泥,加入一半的细砂糖 
8.搅拌均匀,小火熬制 
9.加入适量的清水煮到奇异果的小块状软烂,或者融化后再放入余下的一半糖,淋上少许柠檬汁 
10.待奇异果汤汁变稠,表面光泽即可