抗三高庞德饮食3诀窍挑对当季鲜食材

2020-07-11 评论 270

抗三高庞德饮食3诀窍挑对当季鲜食材

根据庞德饮食原则吃当季食物,就要学习如何挑选当季食材。(Shutterstock)

庞德饮食(PAMMD)是保护心脏、预防三高、降低心血管疾病和中风的风险的新型饮食法,由美国心脏科医生StephenSinatra提出。它结合了“地中海饮食”和“泛亚太区饮食”两种公认的健康饮食方式,强调使用“当季的”新鲜水果和蔬菜,以及鱼类和坚果,少用肉类食材,每餐都是由小份多种食材组成。

如果你準备好要成为只吃“当季食物”的现代人,那幺学习如何挑选当季食材,和採买后要如何烹调,是接下来的任务。庞德饮食着重的食材挑选很简单,就是儘可能採买新鲜、完整、不加工的食物,并只吃在地当季的好食物。

现在,我们已经有了具体的方向和目标,依照庞德饮食十原则来挑选一周的食材,包括:购买多样化的蔬菜和水果、深海鱼类、豆类食物、全穀物和坚果类食物;这些食材在传统巿场或超巿、有机食品店都能买的到。

抗三高庞德饮食3诀窍挑对当季鲜食材

庞德饮食(PAMMD)十项原则。,吃腰果补肾(腰果外形像肾脏),而大脑的主要结构成分60%是磷脂质,所以说大脑是油做的,吃好油才能真正补脑,这也是为什幺我们要学习如何挑选好食材的理由。(7种超级好脂肪健康又减肥)

坚果本身没有特别的香味,所含的油脂也很稳定,如果用低温烘烤(一百度C以下),可以让好油脂保持稳定、不易有油耗味。

闻一闻:便可判断是否为低温烘烤的坚果;

听一听:咬下去的坚果若清脆有声,则代表是好品质的坚果,水分也烘得较干,以避免因潮湿而出现黄麴毒素;

看一看:确定咬一半的坚果剖面是否为褐黄色或白色,可以判断褐黄色是以高温烘焙,而剖面为白色则确定以低温烘焙。

除了坚果类外,上述的“闻、听、看”选择法,可以运用在各式食材。

鱼肉类挑选原则──先看、再摸、后闻

鱼肉类的重点挑选原则大同小异:

看一看:新鲜肉有光泽,故鱼肉纹路需有光泽且红色均匀;

摸一摸:新鲜肉摸起来有弹性,用手指按压后的凹陷很快回复,已变质的肉按压时没有弹性;

闻一闻:新鲜肉会有正常的气味,仔细闻稍变质的肉,则会有酸味或阿摩尼亚的味道。

如果暂时不熟悉鱼肉品的挑选,建议选择信誉良好,具有ISO、CAS认证,或者人道饲养环境的肉品、高规格认证水产养殖的鱼肉品,具公信力,有优良标誌的产品皆可。

常常吃新鲜、不加工的好食物,让身体细胞长期记忆这些食物的味道,观察身体对它们的反应,也能帮助我们练就挑选好食材的功力哦!